{ "id": 3686, "date": "2025-10-17T07:28:55", "date_gmt": "2025-10-17T07:28:55", "guid": { "rendered": "https:\/\/artecontinua.org\/?page_id=3686" }, "modified": "2025-12-19T10:33:12", "modified_gmt": "2025-12-19T10:33:12", "slug": "nel-paesaggio", "status": "publish", "type": "page", "link": "https:\/\/artecontinua.org\/en\/nel-paesaggio\/", "title": { "rendered": "Nel Paesaggio" }, "content": { "rendered": "
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Guida ai Giacimenti Golosi per il Viaggiatore di Arte all\u2019Arte<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cOggi si pu\u00f2 affermare con certezza che l’Italia possiede un patrimonio agroalimentare talmente ampio da essere unico al mondo, in cui tra prodotti apparentemente simili si celano differenze organolettiche enormi. E la Toscana \u00e8 una tra le terre pi\u00f9 generose.<\/p>

Il diverso clima, la differente storia e tradizione che caratterizzano non solo le singole regioni, ma anche specifici territori all’interno di esse, sono fortemente percepibili in quelli che noi definiamo “giacimenti gastronomici\u201d, cio\u00e8 prodotti ottenuti grazie a un apporto umano frutto di conoscenze tramandate da generazioni e di tecniche originali insostituibili con altri mezzi tecnici. Alcune fasi della loro produzione, come il taglio, la stagionatura, la salatura o speziatura e la mozzatura, la cui ritualit\u00e0 attinge dall’antichissima civilt\u00e0 contadina, assimilano tali giacimenti al gesto artistico. Prodotti degni di essere “salvati” dal possibile rischio di estinzione, cos\u00ec come si fa per un restauro o per un recupero d’arte, per le opere cinematografiche come per quelle teatrali.<\/p>

L’articolo 9 della Costituzione recita: “La Repubblica promuove lo sviluppo della cultura e la ricerca scientifica e tecnica. Tutela il paesaggio e il patrimonio storico ed artistico della Nazione”, allora perch\u00e9 non utilizzare i fondi con cui si pubblicizzano luoghi, musei e paesaggi, per evitare che questo patrimonio si perda per sempre? II successo del turismo enogastronomico dimostra che se il giacimento gastronomico \u00e8 conosciuto pu\u00f2 attirare gente nei suoi luoghi di produzione. L’occupazione ne riceverebbe indubbi benefici, il palato ancor di pi\u00f9.

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Montalcino, Volterra, Casole d’Elsa, Colle di Val d’Elsa, Poggibonsi e San Gimignano, sei luoghi unici in cui ogni attivit\u00e0 umana diventa un esempio tangibile di arte. \u00c8 arte tout court <\/i>quella che ti avvolge mentre attraversi le strette vie medievali di San Gimignano, come \u00e8 assimilabile all’arte la sapiente manualit\u00e0 dei casari e dei norcini che a tutt’oggi creano seguendo regole e procedimenti che si perdono nella notte dei tempi. Un’arte antica quella che avvicina questi artigiani, nella loro riproposizione di lontani gesti solo parzialmente modificati dalla modernit\u00e0, agli amanuensi del Medioevo. La guida propone, dunque, un viaggio ideale tra i giacimenti culturali di questo straordinario territorio.\u201d<\/p>

Davide Paolini, Guida ai giacimenti golosi, Arte all\u2019Arte III, 1998<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u201cIl percorso tra Arte Architettura Paesaggio, concepito nel 1994 e realizzato per la prima volta nel 1996, ha visto sempre affiancare ai cataloghi, a fare da trait d’union<\/i>, la “guida del viaggiatore di Arte all’Arte”. Di viaggio si parla sempre, per ripensare al turismo come a un qualcosa che si fa con il cuore, con la testa e con tutti i sensi, per raccontare cosa c’\u00e8 in mezzo, cosa lega e cosa separa questi paesaggi completamente umanizzati che sono le citt\u00e0, con questi altri, che vedono la presenza umana pi\u00f9 mimetica e meno invadente.<\/p>

Le guide che hanno accompagnato i cataloghi delle opere sono tutte rivolte a differenti prese di visione dello spazio nelle quali le citt\u00e0 sono immerse, e anche del tipo di paesaggio che queste costituiscono dentro l’altro, sia che si tratti di un percorso d’arte e architettura del passato, nelle e tra le citt\u00e0, verso quei luoghi lasciati indietro dal turismo, come per la prima guida del viaggiatore di Arte all’Arte, realizzata a cura di Michelina Simona Eremita, sia che vada a indagare aspetti della modernizzazione della campagna come quella per l’edizione del 1997, dell’artista Amedeo Martegani, dove attraverso un reportage fotografico per strade bianche si \u00e8 dato il segno di quanto meno bucolica e ricca di curiosit\u00e0 moderne sia dal suo punto di vista, ma anche dal nostro, la campagna Toscana.<\/p>

Con La Guida ai Giacimenti Golosi di Davide Paolini realizzata nel 1998, confermato anche per il 1999, il paesaggio diventa cultura visiva della cura e coltivazione del paesaggio, come del gusto e della variabilit\u00e0 dell’occhio e del sapore.<\/p>

I giacimenti scoperti in questa guida di Arte all’Arte sono i profumi e i sapori a rischio d’estinzione per mancanza d’attenzione e per superficialit\u00e0 di valutazione: dare loro il rispetto che meritano, affiancando li a una mostra d’arte internazionale, \u00e8 un tentativo di non lasciarli scomparire, per non dover poi trovarsi a parlarne in modo nostalgico, lasciando oggi, anche su un terreno cos\u00ec decisivo per la vita e per la cultura, nuovo spazio alla standardizzazione e alla mancanza di specificit\u00e0, come \u00e8 gi\u00e0 avvenuto e come potrebbe maggiormente accadere, se rinunciamo a parti di noi cos\u00ec sane e vitali quali l’occhio e il gusto.\u201d<\/p>

Mario Cristiani, Guida Arte all\u2019Arte IV edizione, 1999<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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